Ikan tuna menjadi salah satu jenis ikan laut yang memiliki komoditas tinggi di Industri Perikanan. Tuna merupakan ikan yang cukup sensititf terhadap perubahan suhu dan kondisi lingkungan. Dengan demikian perlu penanganan khusus setelah melakukan penangkapan di laut. Maka dari itu, agar suhu ikan tuna tetap terjaga diperlukan penerapan teknologi pendingin seperti mesin es.

Mesin es memiliki peranan penting dalam Industri Perikanan. Banyak pelaku industri ikan tuna yang menggunakan mesin es sebagai bagian dari tahapan rantai pasok, mulai dari penangkapan hingga distribusi. Penggunaan mesin es ini sangat direkomendasikan untuk menjaga kualitas ikan tuna. Mengingat adanya tuntutan pasar global yang tinggi terhadap produk segar dan berkualitas tinggi. 

Jadi mengapa mesin es ini sangat penting bagi industri ikan tuna? Simak penjelasannya dibawah ini ya!

Peran Mesin Es Terhadap Kualitas Ikan Tuna

Dikarenakan ikan tuna sangat rentan terhadap perubahan suhu, maka perlu penyimpanan yang dapat mengstabilkan suhu ikan supaya kualitasnya tetap terjaga. Berikut peranan mesin es terhadap kualitas ikan tuna:

• Menjaga Suhu Ikan Tuna Agar Tetap Stabil

Mesin es berfungsi untuk menurunkan suhu tuna dengan cepat menjaga stabilitas suhu dibawah 4°C. Suhu ini paling optimal untuk memperlambat proses pembusukan dan menjaga kesegaran ikan selama beberapa hari. Dengan mesin es, proses pendinginan dapat dilakukan dengan lebih cepat dan efektif. Mesin es yang cocok untuk menjadi penyimpanan ikan tuna yakni mesin ice flake, mesin ice slurry dan cold room. Ketiga mesin es tersebut sangat membantu untuk menjaga kestabilan dari proses penangkapan hingga distribusi.

• Mencegah Pertumbuhan Bakteri pada Ikan Tuna

Salah satu permasalahan yang perlu diperhatikan dalam menjaga kualitas ikan tuna adalah pertumbuhan bakteri. Ketika suhu ikan tidak terjaga dengan baik, maka berpotensi tumbuhnya bakteri dengan cepat. Bakteri yang tumbuh bisa merusak kadar protein pada daging ikan tuna. Dengan demikan, perlu adanya mesin es untuk menekan pertumbuhan bakteri tersebut. Suhu rendah yang dihasilkan oleh es bisa memperlambat dan menghentikan pertumbuhan bakteri sehingga dapat mencegah pembusukan. 

• Mempertahankan Tekstur dan Warna Daging

Ciri khas dari ikan tuna yang berkualitas adalah memiliki warna daging yang kemerahan. Warna daging biasanya menjadi tolak ukur untuk melihat apakah daging ikan tuna masih segar dan bernutrisi. Jadi ketika tempat penyimpanan ikan tuna tidak memadai, maka sewaktu-waktu akan berubah warna yang menandakan bahwa daging tuna tersebut sudah tidak segar lagi. Dengan demikian, mesin es dapat  membantu mempertahankan warna alami dari ikan tuna dan juga menjaga tekstur daging agar tetap lembut dan padat.

• Memperpanjang Masa Simpan Ikan Tuna

Mesin es membantu industri perikanan untuk memperpanjang masa simpan ikan tuna. Dengan menjaga suhu yang ideal, ikan tuna dapat disimpan dengan keadaan segar lebih lama, baik selama penyimpanan di kapal, proses distribusi, maupun proses pengolahan pabrik. Metode pendinginan ini membuat ikan tuna dapat disimpan berhari-hari bahkan berminggu-minggu.

• Menjaga Kualitas Ikan Tuna Saat Proses Distribusi

Proses distribusi ikan bisa disebut sebagai cold chain. Cold Chain merupakan sistem rantai pasok yang memperhatikan tingkatan suhu pada setiap prosesnya. Tujuan dari cold chain ialah untuk menjaga suhu ikan tetap rendah dari titik penangkapan hingga sampai ke konsumen. Dengan demikian, mesin es menjadi elemen penting pada proses cold chain ini. Mesin es dapat memastikan suhu tetap stabil selama proses distibusi . Hal tersebut dapat mengurangi resiko paparan suhu dari luar yang dapat merusak kualitas ikan tuna.

• Menjaga Nilai Harga Ikan Tuna

Kualitas ikan tuna sangat mempengaruhi harga jualnya. Ikan tuna yang memiliki tekstur yang baik dan warna yang masih segar akan dihargai lebih tinggi di pasar. Mesin es dapat membantu para nelayan maupun pelaku industri untuk memastikan bahwa ikan yang mereka jual selalu memenuhi standar kualitas yang diinginkan pasar. Dengan demikian, mereka dapat mengurangi potensi kerugian dengan menggunakan mesin es sebagai alat untuk menjaga kualitas ikan tuna yang akan dijual kepada para konsumen.

Dari penjelasan di atas dapat disimpulkan bahwa mesin es memiliki peran yang sangat vital di industri perikanan. Mesin es memiliki banyak manfaat bagi para pelaku industri perikanan, mulai dari menjaga suhu ikan, mempertahankan tekstur dan warna daging, hingga menjaga nilai harga ikan. Tanpa pengelolaan suhu yang baik, kualitas ikan tuna akan menurun dan berpengaruh pada keberlanjutan usaha perikanan tersebut.

Kami PND Ice Machine bersedia membantu anda untuk menjaga kualitas ikan yang anda jual. Kami menyediakan mesin ice flake, mesin ice slurry dan cold room sebagai pendukung bisnis perikanan anda. Yuk segera konsultasi dengan kami disini dan follow Instagram PND Ice Machine untuk informasi menarik lainnya.