Pelelangan ikan di Muara Angke merupakan kegiatan perdagangan ikan yang penting di Jakarta Barat. Ikan yang dihasilkan di Muara Angke sering dijadikan bahan utama dalam pembuatan makanan laut yang lezat Namun, selama proses transportasi dan penjualan, kualitas ikan harus dijaga. Hal tersebut bertujuan agar tetap segar dan akan tahan lebih lama ketika dijual ke konsumen. Inilah mengapa proses pengawetan ikan dengan es menjadi sangat penting dalam pelelangan ikan Muara Angke.

Baca juga: Penanganan Hasil Perikanan dengan Es Balok

Pelelangan Ikan Muara Angke

Pelelangan ikan di Muara Angke biasanya berlangsung pada pagi hari. Banyak nelayan yang akan tiba di pelabuhan sejak dini hari. Hal tersebut guna menyelesaikan proses pengepakan dan mempersiapkan ikan segar untuk dilelang. Kemudian para nelayan akan membawa ikan mereka ke tempat pelelangan. Serah terima akan dilakukan sesuai dengan harga penawaran yang ada. Kegiatan ini biasanya berlangsung dengan harga yang sangat kompetitif karena banyak pembeli yang berlomba-lomba untuk membeli ikan dengan harga yang terbaik.

Pengawetan ikan adalah suatu proses untuk menjaga kualitas ikan agar tetap segar dan tahan lebih lama. Dalam proses pengawetan ikan, es digunakan sebagai suatu bahan pendingin yang mampu menurunkan suhu ikan hingga mencapai suhu yang aman untuk dikonsumsi. Jenis es yang digunakan biasanya adalah es balok dan es slurry.

Baca juga: Cold Storage Ikan Laut: Solusi Penyimpanan Hasil Laut

Es Untuk Pengawetan Ikan

Ikan segar biasanya bisa bertahan selama beberapa jam dalam suhu ruangan. Namun, pada saat pengangkutan dari tempat pelelangan hingga ke tempat tujuan, suhu dapat naik menjadi lebih panas. Hal ini berisiko mempercepat pembusukan ikan. Oleh karena itu, penggunaan es dalam sangatlah penting dalam menjaga kualitas ikan tetap segar selama transportasi dan penjualan.

Pada saat pengepakan ikan di Muara Angke, es digunakan untuk menjaga suhu ikan tetap dingin dan segar sampai sampai di tujuan. Selain itu, banyak pabrik pengolah makanan laut yang memanfaatkan teknologi bertekanan rendah dan penggunaan es untuk menjaga kualitas ikan di gudang penyimpanan mereka.

Baca juga: Kastorit Ikan, Solusi Cerdas Industri Perikanan

Oleh karena itu, es memainkan peran yang penting dalam proses pengawetan ikan di Muara Angke. Proses penggunaan es untuk menjaga suhu ikan tetap dingin sangat penting agar kualitas ikan tetap terjaga.