Fungsi cold storage dikenal sangat beragam. Anda bisa menggunakan cold storage untuk menyimpan bahan industri, obat dan vaksin, daging, sayuran, buah, dll.
Anda hanya perlu memilih jenis cold storage yang sesuai dengan bisnis dan mengetahui tips maintenance suhu seperti cara setting suhu cold storage dan pemahaman tentang suhu yang sesuai.
Fungsi Cold Storage di RPA, Seperti Apa?
Dalam bisnis rumah potong ayam atau RPA, penyimpanan karkas ayam menjadi hal yang sangat penting dan harus diperhatikan. Jika karkas ayam tidak segera disimpan di tempat yang baik, kualitas dari daging akan turun.
Selain kualitas ayam yang turun, jika karkas tidak segera disimpan di dalam tempat penyimpanan yang proper maka produk bisa tidak lolos standar produksi makanan dan tidak layak konsumsi.
Tempat terbaik yang dapat dijadikan penyimpanan karkas ayam adalah cold storage. Kenapa cold storage? karena produk ini dapat menjaga produk pada suhu rendah.
Jika karkas ayam disimpan pada suhu rendah, kualitas ayam akan terjaga karena suhu dingin mampu menghambat pertumbuhan bakteri dan mencegah ayam memasuki proses pembusukan dengan cepat.
Hal ini berarti karkas ayam dapat memiliki umur yang panjang dan terjaga kualitasnya. Sehingga ayam masih layak konsumsi dan tidak terganggu baik kualitas maupun rasanya.
Perlu diketahui juga, proses pengiriman dari rumah potong ayam menuju pasar memiliki peran yang sangat penting dan krusial.
Apabila RPA tidak memperhatikan tempat penyimpanan ayam, maka masa simpan produk akan berkurang karena terkontaminasi bakteri.
Selain itu, pola konsumsi pada konsumen daging ayam saat ini mulai berubah perlahan-lahan. Konsumen yang biasa membeli ayam segar mulai bergeser untuk membeli ayam beku.
Hal ini karena ayam beku atau frozen dinilai memiliki masa penyimpanan yang lebih lama dibandingkan ayam segar.
Ayam beku dapat bertahan hingga 6 bulan selama disimpan pada suhu yang sesuai karena pada suhu yang sesuai bakteri cenderung berkembang sangat lambat. Ini akan membuat daging ayam bertahan lebih.
Baca Juga:
Tips Memilih Cold Storage untuk Rumah Potong Ayam
Cold storage seharusnya menjadi syarat yang harus dimiliki oleh RPA untuk memenuhi standar SNI Rumah Potong Ayam. Fungsi dari cold storage ini adalah sebagai penyimpanan karkas ayam.
Dengan kemampuan menjaga suhu rendah secara optimal, cold storage dapat menjaga kualitas dari ayam agar tetap segar.
Namun, cold storage seperti apakah yang Partner PND butuhkan? kami telah merangkum tipe pertimbangan cold storage yang sesuai dengan bisnis RPA Anda!
Baca Juga: Ingin Kembangkan Bisnis Karkas Ayam Dengan Sukses? Simak Tipsnya Disini!
1. Perhatikan Ukuran dan Kapasitas Penyimpanan
Bukan nomor 1 namanya jika tidak penting. Ukuran dan kapasitas penyimpanan cold storage sangatlah penting bagi bisnis Anda. Pastikan Anda membeli cold storage yang dapat menampung produk secara maksimal.
Jika cold storage terlalu kecil, penyimpanan akan sesak dan menurunkan efektifitas dari cold storage, sebaliknya, cold storage yang terlalu besar juga tidak terlalu baik karena boros biaya operasional.
Baca Juga: Cold Room Penyimpanan Daging Agar Tetap Terjaga Kualitasnya
2. Pilih Cold Storage Dengan Bahan Terbaik
Material merupakan hal yang selanjutnya harus masuk dalam pertimbangan Anda. Jika cold storage Anda memiliki material yang baik, sudah pasti daya tahan cold storage akan bagus.
Cold storage yang memiliki daya tahan bagus biasanya tidak membutuhkan kebutuhan perawatan yang banyak, hal ini juga dapat menjadi pertimbangan Anda karena efisiensi biaya pemeliharaan.
Namun yang sangat penting, cold storage yang memiliki bahan material baik akan dengan sangat mampu bekerja secara optimal dalam menjaga kualitas produk Anda.
3. Pemilihan Sistem Pendingin dan Kisaran Suhu
Jika Anda telah mendapatkan cold storage yang sesuai secara ukuran, kapasitas, dan memiliki bahan material yang terbaik, maka selanjutnya pilihlah sistem pendingin yang terbaik pula.
Sistem pendingin atau cooling system disini adalah komponen penting dari unit penyimpanan dingin dan menjadi pertimbangan penting saat Anda memilih unit cold storage untuk dibeli.
Cooling system pada cold storage adalah sistem yang bertanggung jawab menjaga suhu sesuai di dalam unit yang akan mencegah produk mengalami kerusakan atau penurunan kualitas.
Setelah mendapatkan sistem pendingin yang sesuai, cari tahu juga kisaran suhu yang mampu diberikan oleh cold storage yang akan Anda beli.
Hal ini penting karena produk memiliki suhu penyimpanan yang berbeda-beda dan akan lebih baik jika cold storage memiliki kemampuan perubahan suhu namun dapat bertahan secara konsisten dan tidak naik-turun.
Suhu yang tinggi dapat menyebabkan produk rusak, namun temperatur yang terlalu rendah juga dapat membuat kualitas produk menurun. Karkas ayam yang Anda simpan dapat mengalami Freezer Burn.
4. Terdapat Layanan Aftersales
Layanan aftersales merupakan salah satu alasan yang harus Anda pertimbangkan dalam membeli cold storage. Pemeliharaan dan perbaikan yang rutin sangat penting dalam mempertahankan kinerja optimal cold storage Anda.
Hal tersebut akan sangat membantu dan memastikan unit beroperasi dengan maksimal dan mencegah kerusakan yang berakibat fatal dan berdampak signifikan pada bisnis Anda.
Penutup
Terdapat banyak alasan penting kenapa RPA membutuhkan cold storage dalam bisnis pemotongan ayam. Jika karkas ayam tidak mendapatkan penyimpanan yang pasca potong dapat mengakibatkan pembusukan dan penurunan kualitas pada karkas ayam.
Hal ini dapat membuat bisnis Anda kehilangan pelanggan dan rugi. Namun, tak perlu bingung Anda hanya perlu memilih cold room PND yang sudah memiliki alasan terbaik untuk menunjang operasional bisnis Anda. Kembangkan bisnis dengan memilih cold room PND yang customizable sebagai partner juara bisnis Anda.
PND Ice Making System adalah perusahaan penyedia mesin es dan cold room yang telah melayani project di seluruh Indonesia. Kami menyediakan mesin es tube dan mesin es cube untuk sektor konsumsi yang telah memenuhi standar food grade.
Bagi pelaku industri, PND juga menyediakan mesin es balok, mesin es slurry, dan mesin es flake yang dapat memenuhi kebutuhan berbagai sektor. Konsultasikan kebutuhan Anda bersama tim profesional kami sekarang!