Pengawetan ikan yang tepat sangat penting untuk menjaga keunggulan rasa dan nutrisi. Salah satu metode efektif dan populer adalah pengawetan ikan dengan es. Berikut adalah artikel lengkap yang menjelaskan cara pengawetan ikan yang tepat dengan es.
Baca juga: Kastorit Ikan, Solusi Cerdas Industri Perikanan
Cara Pengawetan Ikan yang Tepat
Langkah pertama adalah memilih ikan yang segar. Pastikan tidak ada aroma yang tidak sedap dan sisik ikan masih mengkilat. Ikan segar akan memiliki tekstur yang elastis dan mata yang jernih. Pastikan untuk membeli ikan dari sumber yang dapat dipercaya.
Setelah mendapatkan ikan yang segar, bersihkan ikan dengan baik. Keluarkan organ dalam dan buang sisiknya. Cuci ikan dengan air dan sedikit garam, kemudian tiriskan. Es yang ideal digunakan dalam pengawetan adalah es serut (es slurry) atau es batu. Es akan membantu menurunkan suhu ikan dan memperlambat proses oksidasi yang menyebabkan pembusukan. Siapkan wadah yang layak untuk menyimpan ikan, seperti plastik atau wadah kedap udara yang besar. Pastikan ada cukup ruang untuk ikan dan es dengan rasio yang tepat.
Baca juga: Ice Slurry: Produk Es Untuk Nelayan
Berikut di bawah ini cara pengawetan ikan dengan es.
1. Bungkus Ikan dengan Es
Tempatkan es di bagian bawah wadah. Letakkan lapisan pertama es serut atau es batu pada dasar wadah. Pastikan es menutupi dasar wadah secara merata. Tempatkan ikan di atas lapisan es pertama. Sebagai langkah pencegahan tambahan, Anda dapat melapisi ikan dengan plastik wrap atau almunium foil sebelum meletakkannya di wadah. Letakkan setiap ikan secara mendatar di atas lapisan es, usahakan agar tidak menumpuk ikan. Setelah semua ikan telah ditata di atas es, beri lapisan es baru di atasnya, sehingga ikan sepenuhnya tertutup oleh es. Hal ini akan memastikan ikan tetap dingin dan aliran udara minimal.
2. Simpan Ikan di Tempat Penyimpanan yang Tepat
Tutup wadah dengan kedap udara sebelum menaruhnya di lemari es atau freezer. Ini akan membantu menjaga kebersihan ikan dan mencegah pertumbuhan bakteri. Simpan wadah di lemari es atau freezer dengan suhu 0-4 derajat Celsius. Jaga suhu secara konsisten untk mengawetkan ikan dan mempertahankan kualitasnya.
3. Durasi Penyimpanan
Dengan metode pengawetan ini, ikan segar dapat bertahan:
- 2 sampai 3 hari di lemari es
- 2 sampai 3 bulan di freezer
Baca juga: 10 Tips Menggunakan Batu Es Balok Untuk Industri Perikanan
Kesimpulan
Pengawetan ikan dengan es yang tepat adalah cara efektif untuk menjaga kualitas, rasa, dan nutrisi ikan. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati ikan yang lezat dan bergizi kapan saja. Selamat mencoba!
PND Ice Making System adalah perusahaan penyedia mesin es dan cold room yang telah melayani project di seluruh Indonesia. Kami menyediakan mesin es tube dan mesin es cube untuk sektor konsumsi yang telah memenuhi standar food grade.
Bagi pelaku industri, PND juga menyediakan mesin es balok, mesin es slurry, dan mesin es flake yang dapat memenuhi kebutuhan berbagai sektor. Konsultasikan kebutuhan Anda bersama tim profesional kami sekarang!